
15-11-2008, 03:43 PM
|
 |
♥Anh không sợ khó, anh không sợ khổ, mà chỉ sợ khô♥
|
|
Tham gia: Apr 2008
Äến từ: Hà Lá»™i
Bà i gởi: 3,077
Thá»i gian online: 2623300
Thanks: 1,488
Thanked 4,720 Times in 766 Posts
|
|
Chế biến trứng như thế nà o là tốt nhất?
Không nên ăn trứng còn sống vì có thể bị nhiá»…m khuẩn độc và giảm hấp thu biotin - má»™t chất rất cần cho cÆ¡ thể. Trong các cách là m chÃn trứng, luá»™c là tốt nhất bởi giúp hấp thu tốt hÆ¡n.
Các bác sÄ© khuyên không nên ăn trứng gà sống hay hòa tan trứng sống trong cháo nóng, canh nóng mà nên luá»™c hoặc nấu chÃn để phòng nhiá»…m khuẩn... ÄÆ°á»ng sinh dục cá»§a gà có rất nhiá»u vi khuẩn nên cả trong và ngoà i trứng gà đá»u có thể nhiá»…m khuẩn, đặc biệt là Salmonella - má»™t yếu tố gây ngá»™ độc thức ăn.
Ngoà i ra, trong lòng trắng trứng sống còn có má»™t chất chống lại biotin (vitamin H), cản trở hấp thu dưỡng chất nà y. Vitamin H là yếu tố không thể thiếu được trong quá trình sá» dụng protein và đưá»ng - bá»™t, cần thiết cho sá»± phát triển bình thưá»ng cá»§a cÆ¡ thể. Vì váºy, ăn trứng sống hoặc chÃn tái Ä‘á»u có nguy cÆ¡ ảnh hưởng đến sức khá»e.
Trứng gà rán hoặc ốp mà dùng lá»a to thì dá»… khiến bên ngoà i cháy mà bên trong chưa chÃn. Lúc đó, lòng trắng trứng bị cháy sẽ khó hấp thu, lại tiêu há»§y các vitamin tan trong nước như vitamin B1, B2, còn lòng đỠchưa được tiệt khuẩn nếu có. Vì váºy, khi rán hoặc ốp trứng, nên để lá»a nhá», thá»i gian lâu má»™t chút cho lòng đỠvừa chÃn là tốt.
Theo các nhà dinh dưỡng há»c, nếu ăn trứng gà sống, tá»· lệ hấp thu và tiêu hóa chỉ chiếm 40%, ở trứng luá»™c là 100%, trứng rán chÃn tá»›i 98,5%, trứng rán già 81%, trứng ốp 85%, trứng chưng 87,5%, trứng ốp 97%. Do đó các nhà dinh dưỡng há»c khuyên tốt nhất là nên ăn trứng luá»™c, không những bảo đảm được chất dinh dưỡng như protein, lipid, khoáng chất... mà các vitamin cÅ©ng bị mất Ä‘i Ãt.
Lưu ý khi luá»™c trứng gÃ
Không Ãt ngưá»i khi luá»™c trứng thưá»ng cho rằng cho và o Ä‘un sôi chÃn là được, nên nhiá»u khi trứng bị nứt hoặc vỡ là m mất chất dinh dưỡng.
Cách luá»™c đúng là : Cho trứng cùng vá»›i nước lã và o nồi rồi Ä‘un sôi dần. Khi nước sôi, vặn nhá» lá»a Ä‘un khoảng 2 phút rồi tắt bếp ngâm trứng khoảng 5 phút. Như váºy, trứng vừa chÃn tá»›i, lòng đỠkhông bị chÃn kỹ quá, dá»… hấp thu. Lúc luá»™c trứng, có thể cho thêm má»™t Ãt muối để giữ cho trứng không bị vỡ.
Trứng vừa lýa ở tá»§ lạnh ra không nên luá»™c ngay, cÅ©ng không nên ngâm trong nước nóng hay luá»™c bằng lá»a quá to vì dá»… gây vỡ trứng, hoặc không chÃn lòng Ä‘á».
Theo Sức khá»e & Äá»i sống
|