[Tiểu Mạc Tà]

Nguyên văn bởi Tường Vy

Ới ơi, món này rất được!!! Nghĩ đến bánh tráng mà Tà huynh đệ gợi ý thì lại nghĩ ra bánh tráng sữa ? Bánh sữa? Cái loại mà dẹp dẹp như bánh tráng, ăn hơi dai dai, nướng lên chút thì cũng ngon và dòn ... Cái bánh này gọi là gì?

À, còn bánh phồng tôm nữa :D Whoa, ý kiến của Tà thật hay, làm v nghĩ đến đủ thứ :)

Bánh tráng thì có nhiều loại, loại của miền trung là ngon nhất. Ở miền nam may ra thì ở Tây Ninh mới có, nhưng vẫn không ngon bằng. Có lẽ chỉ miền trung: Bình Định, Phú Yến mới có.

Người ta đem xay gạo thành bột thật nhuyễn, thêm nước hợp lý, rồi bắc 1 nồi nước sôi, đem 1 tấm vải căng lên trên, phết 1 lớp bột nước thật nhuyễn lên, đậy nắm lại, dưới lửa cháy liên tục, khoảng 1 phút mở nắp ra, dùng que vớt ra. Đấy là bánh ướt, ăn liền rất ngon, có thể ăn bánh ướt cuốn với các thứ khác. Nếu đem bánh ấy trải lên rồi đem phơi ngoài nắng, để vài tiếng nó khô lại được bánh tráng. Đem bánh tráng ấy nướng lên, phần đem nhúng nước, cuốn bánh tráng với bánh tráng đã nướng bóp vụn + rau sống + thịt heo và chấm nước mắm thì tuyệt. Hồi nhỏ theo mẹ tráng bánh ôi ngày xưa. Người quê ta khi vào SG hay đem theo bánh tráng và mắm ngon.

Nếu khi tráng bánh mà thêm dừa thì có bánh dừa, thêm mè thì có bánh mè. Thêm gì cũng ngon. Bánh dừa và bánh mè chỉ dùng để nướng. Tóm lại là rất ngon, chú ý là bánh tráng miền trung khác bánh đa miền bắc và bánh tráng bé tý của miền nam

Ngày xưa theo mẹ tráng bánh, đem khoảng 5kg gạo xay thành bột, lúc ấy xay bột bằng cối chứ chưa có máy như bây giờ, xong rồi chạy về nhà vác bao trấu sang nhà bà tráng bánh, tráng xong trả tiền công. Người nhà đem bánh tráng ra phơi, nhà bà tráng bánh có cái vỉ để phơi bánh, có mắm nhứt để chấm bánh ướt(mắm người quê tự làm bằng cá cơm tươi, cho vào lu, nước đầu tiên ngon nhất gọi là mắm nhỉ - hay mắt nhứt, ngon cực, chinsu với các loại khác cứ gọi là đàn em). Ài, bây giờ người ta mua chứ ít tự đem tráng.