Tác giả Trần Xuân Ngạch
Giáo trình Công Nghệ Enzim
Chương 1: Nguyên liệu thu enzim và phân bố
Chương 2: Sản xuất các chế phẩm enzim từ sinh vật
Chương 3: Kỹ thuật sản xuất chế phẩm từ hạt cốc nảy mầm (Malt)
Chương 4: Sản xuất enzim từ thực vật
Chương 5: Enzim cố định
Chương 6: Một số loại enzim chủ yếu và khả năng ứng dụng
Chương 7: Phương pháp xác đinh hoạt độ một số loại enzim
